Cuist'Audrey

04 juillet 2018

Cocktail rhum pomme

Avec la chaleur de ces derniers jours, voici une recette bien fraiche simple et rapide,  parfaite pour un petit apéritif entre amis Pour 1 verre :  - 20 ml de sirop de pina colada - 50 ml de rhum antillais - 250 ml de jus de pomme ( préalablement mis au frais) - 3 feuilles de menthe - 6 petits glaçons Dans un verre à cocktail, mélanger tous les ingrédients ci dessus  sauf les glaçons puis servir Laisser reposer 5 à10 minutes au frais pour que la menthe ai le temps de légrement parfumer la boisson ... [Lire la suite]
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26 mai 2018

Sablés chocolat noisettes de Philippe CONTICINI

  Voici une recette de sablés qui ne laissera personne indifférent. Le croquant des noisettes concassées et le friable du biscuit se marient à merveille, et comme toutes les recettes du Chef Philippe CONTICINI c'est un régal J'ai essayé de ne pas les faire dans des cercles à pâtisserie, juste disposer à même la plaque, c'est possible par contre il s'étalentbeaucoup à la cuisson et sont donc bien plus fins ( il faut donc ajuster le temps de cuisson) Pour 8 gros sablés - 115 g de farine T55 - 175 g de beurre doux mou ... [Lire la suite]
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09 mai 2018

Pavlova aux fruits exotiques

  Après la pavlova aux fruits d'été  proposée il y a quelques mois, aujourd'hui je vous propose une pavlova aux fruits exotiques. Ici les fruits choisis sont de la mangue, de l'ananas, du kiwi et de la grenade, dans l'idéal, j'aurai aimé ajouter quelques lamelles de noix de coco mais je n'en n'ai malheureusement pas trouvé. Nous nous sommes régalés avec ce dessert frais parfait après une repas copieux. Vous pouvez réaliser une version à partager comme sur la photo ou en format individuel.  Pour 6 personnes: Pour... [Lire la suite]
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09 avril 2018

La Feuille d'Automne un dessert parfait pour les accrocs au chocolat

  La feuille d'automne fait partie des desserts que j'avais envie de réaliser depuis bien longtemps mais qui en même temps me faisait un peu peur en terme de technique. Au final avec beaucoup de patience pour le travail du chocolat, ce dessert était plutôt réussi tant au niveau du visuel qu'au niveau du goût. Bien sur il faut aimer le chocolat noir  et la meringue Source : il était une fois la pâtisserie Ingrédients pour une Feuille d'automne de 8 personnes : Pour la meringue aux... [Lire la suite]
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14 mars 2018

Tarte au caramel et aux fruits secs de Christophe Adam

  Cette recette de tarte de Christophe Adam est parfaite pour les amoureux de caramel. Elle est assez facile a réaliser mais demande un peu de temps tout en sachant que plusieurs étapes peuvent être réaliser la veille.  Nous avons aimé le craquant de la pâte allié au fondant du crémeux au caramel, hummm, un régal! La pâte sucrée amandes : à réaliser la veille.  - 125 g de beurre pommade ( beurre assez mou mais surtout pas fondu ) - 210 g de farine - 85 g de sucre glace - 25 g de poudre d'amandes - 1... [Lire la suite]
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09 janvier 2018

Gâteau chocolat praliné façon Fantastik

 Christophe Michalak est un de mes pâtissier préféré et l'une de ses spécialité est le "Fantastik" Le Fantastik est'une création  à mi-chemin entre la tarte et l'entremet  qui peut se décliner à l'infini  en variant les parfums. Ici je vous en propose une version aux saveurs indémodable: vanille chocolat praliné: un régal!   Biscuit chocolat marigny - 1 blanc d'oeuf - 8g de cacao - 8g de maizena - 8g de farine - 35g de sucre en poudre - 3 jaunes d'oeuf - 15g de beurre Battre les blancs en neige... [Lire la suite]
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04 janvier 2018

Les Madeleines de Philippe CONTICINI

  Cette année, le père Noël m'a apporté des moules à madeleines en silicone et un livre de pâtisserie de Philippe Conticini. La combinaison parfaite pour préparer un bon goûter à mes petits gourmands. c'est facile, dans la recette il faut un thermomètre de cuisine mais si vous n'en avez pas, c'est tout à fait possible il faut faire bouillir légèrement le beurre puis attendre qu'il refroidisse un peu mais il doit quand même encore être un peu chaud. Les madeleines se mangent le jour même, le lendemain, elles seront encore... [Lire la suite]
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11 décembre 2017

Bûche chocolat, praliné et vanille

 J-14, il est temps que je vous propose une recette de bûche aux saveurs simples mais tellement bonnes..... Vanille, chocolat et praliné Le goût puissant du chocolat est atténué par la douceur de la vanille et du praliné, le moelleux du biscuit à la noisette et le croustillant praliné apporte beaucoup de gourmandise.... il y a de nombreuses étapesqui peuvent faire peur ou décourager  mais on peut tout à fait les réaliser plusieurs jours à l'avance soit comme je vous l'indique dans la recette (sachant que le jour J est... [Lire la suite]
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12 novembre 2017

Filet mignon au miel et aux épices ( au cookeo ou pas)

  A la maison, nous sommes des amateurs de salé sucré et cette recette trouvée dans " Mes recettes au robot cuiseur"  a fait notre bonheur :-) Je vous ai mis la  version cookéo mais cette recette est tout à fait adaptable en cocotte (minute ou pas) il suffit juste d'allonger un peu le temps de cuisson ( cuire 20 minutes environ je pense) La coriandre apporte une touche indispensable donc si vous n'en trouvez pas de fraîche n'hésitez pas à en prendre de la surgelée, ça fera l'affaire. Pour 4 personnes: - 1... [Lire la suite]
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04 novembre 2017

Velouté de potiron au lait de coco

  C'est la pleine saison des potirons et autres courges  et avec l'arrivée du froid rien de tel qu'un bon velouté pour régaler tout le monde Ici je marie le potiron avec le lait de coco ce qui la rend encore plus onctueuse et savoureuse. Pour 4 personnes -  600g de chair de potiron - 3 petites pommes de terre - 350 ml d'eau - 1 kub or1 - 200ml de lait de coco - 150g d'allumettes de bacon - sel et poivre   Couper la chair du potiron en cube Éplucher les pommes de terre puis les couper en gros dés ... [Lire la suite]
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