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A la maison, pas facile de faire plaisir à Monsieur quand il s'agit du dessert, il n'aime pas les entremets ni le chocolats ni les gâteaux.... donc ça limite beaucoup mais avec une crème brûlée, je suis sûre de lui faire plaisir.

J'ai une fois de plus pioché dans ma Bible: "LA PÂTISSERIE" de Christophe Felder. J'adore ce livre, les recettes y  sont très bien expliquées avec des photos de chaque étape. Je vous livre donc aujourd'hui sa version des crèmes brûlées (mais sans les zestes de citron)

Attention, dans cette recette on utilise que les jaunes d'oeufs alors si vous ne savez pas quoi faire de vos blancs, voici quelques idées:

Des meringues, des Rochers coco, des financiers aux pépites de chocolat, des Macarons pommes caramel ou le gâteau macaroné aux pommes

 

Ingrédients pour 6 crèmes:

- 2,5 gousses de vanille 

- 25 cl de lait entier

- 5 jaunes d'oeufs

- 70 g de sucre semoule

- 250 g de crème liquide entière ( bouchon rouge)

- 100 g de cassonade pour la finition

 

  • Mettre le lait dans une casserole.
  • Fendre les gousses de vanille en 2, gratter les graines et les mettre dans le lait
  • Porter à ébullition.
  • Couper le feu puis laisser infuser pendant environ 10 minutes.
  • Préchauffer le four à 100°C.
  • Pendant ce temps fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à dissolution complète de celui ci.
  • Ajouter la crème liquide et bien mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit bien lisse et homogène.
  • Incorporer le lait vanillé refroidi puis mélanger de nouveau.
  • Remplir les ramequins avec la préparation ( ne pas mettre plus de 3 cm de hauteur ou alors prolonger la hauteur).
  • Mettre au four et laisser cuire 1h15 environ , les crèmes sont cuites lorsqu'elles sont légèrement tremblotantes.
  • Laisser refroidir ( au début à température ambiante puis au frigo)
  • Au moment de servir, saupoudrer avec la cassonade puis " brûler" à l'aide d'un chalumeau.

Bon appétit!

 

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