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Pour la pâte ( attention il faut minimum 6h de repos)

- 5g de levure de boulanger fraîche

- 250 g de farine

- 20 cl eau

- 1/2 c à café de sel

Pour la garniture

- 200g de tomates concassées cuisinées au basilic ou sauce tomates au basilic ( maison dans l'idéal sinon j'aime bien la Barilla)

- 3 tranches de jambon blanc dégraissé

- 8 champignons de Paris

- 1 boule de mozzarella

Préparation de la pâte:

  • Émietter la levure dans 5cl d'eau tiède avec 25g de farine. laisser fermenter 30 minutes. Quand les bulles se forment, le mélange est prêt.
  • Poser le reste de farine farine en un gros tas sur le plan de travail, faire un puits et y verser 15cl d'eau tiède puis le mélange à base de levure.
  • Incorporer petit à petit la farine des bords jusqu'à l'obtention d'une pâte dense.
  • Pétrir la pâte 10 minutes en ajoutant de l'eau ou de la farine si besoin.
  • Laisser reposer 10 minutes
  • Ajouter le sel et pétrir à nouveau 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique.
  • Former une boule, la couvrir avec un torchon et laisser reposer au moins 6h ( à l'abris des courants d'air)

Préparation de la pizza:

  • Couper le jambon et la mozzarella en petits dés
  • Laver les champignons puis les couper en fines tranches
  • Étaler la pâte finement
  • Étaler la sauce tomates sur la pâte.
  • Parsemer de  dés de jambon puis de champignons et terminer par le fromage
  • Cuire 15 à 20 minutes à 210°C

Bon appétit!

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