Panna cotta au coulis de framboises

Encore une recette parfaite en ces temps de grosses chaleurs, très peu de temps de cuisson et beaucoup de fraîcheur à la dégustation: la Panna  cotta où  la douceur de la crème se marie avec la légère acidité de la framboise.... Miamm!

Une fois encore,  j'ai pioché la recette dans mon livre "Pâtisserie" de Christophe Felder ( ses recettes sont vraiment inratables!)

J'ai réalisé cette recette pour un buffet de desserts, j'ai donc choisi des petits contenants ( verrines de 6cl)

Pour 20 petites verrines 6cl:

- 500g de crème liquide entière

- 5 g de gélatine, soit 2,5 feuilles

- 1 gousse de vanille

- 70 g de sucre semoule

- 150g coulis de framboises

• Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
• Couper la gousse de vanille en 2 puis gratter l'intérieur pour récupérer les graines.
• Verser dans une casserole la crème avec le sucre et les graines de vanille.
• Mélanger puis faire chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition en fouettant régulièrement.Couper le feu.
• Ajouter la gélatine égouttée sans cesser de remuer.
• Verser dans des verrines puis réserver au frais minimum 4 heures idéalement une nuit ( si vous souhaitez un effet incliné comme sur la photo, il suffit de déposer les verrines dans des boites à oeufs avant de les mettre au frais)
• Au moment de servir ajouter un peu de coulis de framboises sur le dessus.

Bon appétit!

mots clé yann cook:  crème, framboises, panna cotta