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 Les cèpes sont mes champignons préférés et en fin d'année la récolte a vraiment été bonne. Du coup, j'en ai congélé pour pouvoir en profiter plus longuement

Aujourd'hui je vous les propose en risotto que je fais au cookéo

L'avantage du risotto au cookéo c'est qu'il n'y a pas besoin de surveillance et c'est plus rapide ;-)

  • 400 g de riz à risotto Arborio
  • 400 g de cèpes
  • 2 échalotes
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 65 cl de bouillon de légumes
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • Parmesan
  • 1 c à soupe de crème fraiche
  • 1 noix de beurre

- Eplucher et émincer les échalotes.

- Laver puis couper les cèpes en lamelles 

- Allumer le cookéo en mode "dorer" avec un filet d'huile d'olive

- Faire dorer les cèpes puis les reserver

- Verser à nouveau un filet d'huile d'oliver puis toujours en mode "dorer", faire revenir les échalotes.

- Quand elles  commencent à être bien dorer, ajouter le riz et mélanger.

- Le faire légèrement revenir en mélangeant très régulièrement jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides.

- Ajouter le vin blanc, laisser bouillir 2 minutes

- Incoporer le bouillon de légumes et le poivre

- Mettre le  Cookeo en mode Cuisson rapide pour 10 minutes

- A la fin des 10 minutes, ouvrir le Cookeo, ajoutez les champignons et la noix de beurre

- Cuire à nouveau 5 minutes en Cuisson rapide

- Mélanger, ajouter la crème, du parmesan.

- Servir aussitôt

Bon appétit!