Tajine de poulet au citron de Cyril Lignac

Voilà une recette réalisée pendant le confinement grâce à l'émission de Cyril Lignac "tous en cuisine".

Nous l'avions réalisée à 4 mains avec mon plus grand garçon et lui qui est habituellement si difficile en terme d'alimentation, il a ADORE et me la réclame très souvent, ça fait plaisir ;-)

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 suprêmes de poulet

- une dizaine d'abricots secs

- 2 oignons

- 1 citron jaune coupé en 4

- 1 cuillère à soupe de miel

- 1 pincée de safran ou 1 pincée de curcuma

- 2 cuillères à soupe huile d'olive

- poivre

- 2 carottes épluchées et coupées en morceaux en fines rondelles

- un peu de coriandre fraiche ou de persil

• Découper le poulet en gros dés.
• Les mettre dans un saladier avec de l'huile d'olive, le curcama, les zestes du citron, du sel et du poivre
• Presser les quartier de citron  dessus
• Reserver si possible 1 heure
• Emincer  les oignons finements
• Les faire dorer dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive
• Ajouter le poulet et sa marinade ainsi que les carottes
• Mettre un grand verre d'eau dans le saladier de la marinade pour "récuperer" le reste de marinade et ajouter l'eau dans la cocotte
• Couvrir et laisser cuire environ 45 minutes. ( au cookéo je fais cuire 12 minutes en mode sous pression ) 
• Ajouter une cuillère de miel et les abricots secs coupés en petits dés dans la cocotte avec le poulet, mélanger
• Dresser à l'assiette  en parsemant de persil ou de coriandre.

Bon appétit!