Curry de pois chiches aux champignons

Une petite recette express comme je les aime: des pois chiches, des épices des champignons et la douceur du lait de coco.

Servi seul ou accompagné de riz pour plus de gourmandise

Ici la recette est en version cookeo mais elle est tout à fais faisable dans une sauteuse par exemple

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 petit oignon 
- 250g de champignons
- 1 c à s d'huile
- 1 gousse d'ail
- 1 c à s de curry en poudre
- 1 c à s de cumin
- 1 c à c de piment en poudre
- 1 c à c  de coriandre moulue
- 1 petite boite de concentré de de tomate
- 150 ml de purée de tomates
- 425ml de lait de coco
- 425g de pois chiches, égouttés et rincés
- persil ou coriandre frais

• Peler et émincer finement l'oignon et l'ail
• Les faire revenir dans un filet d'huile en mode dorer pendant 2 minutes
• Pendant ce temps, laver et couper les champignons en quartiers
• Les ajouter aux oignons et cuire encore 5 minutes en mode dorer en mélangeant régulièrement
• Ajouter les épices, la purée de tomates, le concentré de tomates et cuire 2 min en remuant
• Ajouter ensuite le reste des ingrédients 
• Cuire en mode sous pression 5 minutes 
• Servir accompagné de riz et parsemer de persil ou de coriandre

Bon appétit!