01 mai 2015

Tarte au chocolat au caramel

  La tarte au chocolat c'est un dessert  classique mais réalisée avec un chocolat au lait au caramel, ça change tout et c'est un régal... Les saveurs sont plus douces et plus subtiles, cette tarte a eu un franc succès!!!   Ingrédients - 1 pâte sablée- 150 g de crème fleurette - 250 g de chocolat au lait au caramel ( j'ai pris du Nestlé) Étaler la pâte sablée dans le moule à tarte La couvrir de papier sulfurisé puis la garnir avec des haricots sec. Cuire 15 minutes à 200 °C. Sortir du four,... [Lire la suite]
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08 octobre 2014

Les Florentins

A chaque fois que je voyais des florentins dans les vitrines des chocolatiers, j'avais  envie de me lancer dans leur confection,  et bien c'est chose faite et je ne regrette pas du tout! C'est très facile à faire et tout le monde a apprécié ces petites friandises croquantes ( mais qui collent quand même un peu aux dents ;-) ) La commande est déjà passé pour les repas de fêtes. Pour environ 20 florentins: - 100 g d'amandes effilées - 60g de miel - 60g de sucre en poudre - 50g de beurre - 100g de chocolat noir ... [Lire la suite]
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10 mars 2014

La crème de caramel au beurre salé..... un régal

  Sur des gaufres, des crêpes,  des pommes ou tout simplement à le petite cuillère à la maison, tout le monde aime la crème de caramel au beurre salé. J ai découvert cette petite gourmandise lors de vacances en bord de mer et depuis c'est devenu un incontournable à la maison. Pour l'équivalent d'un petit verre: - 120g de sucre - 40 ml d'eau - 50g de beurre salé - 75ml de crème liquide   Mettre l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen Quand le sucre est complètement dissout, ajouter le beurre en... [Lire la suite]
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14 février 2014

Ile flottante

  L île flottante est un dessert classique mais avec lequel on se régale toujours autant. Après un repas copieux, c'est un bon compromis qui permet de finir sur une note fraîche, légère mais sucrée pour le plus grand plaisir des gourmands. Ici pour la cuisson des blancs, je vous propose le micro-onde: efficace, rapide et bien plus simple que le pochage traditionnel.  Pour 4 personnes: - 4 oeufs            - 1/2 litre de lait - 65g de sucre en poudre + 60g de sucre pour le caramel ... [Lire la suite]
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25 septembre 2013

Tartelette au caramel et aux fruits secs selon Christophe FELDER

        Hummm les desserts..... c'est mon pêché mignon. Lors des dîners entre amis, je propose souvent des "farandoles" de desserts composées d'un assortiment de mignardises ( du style une mini île flottante, un macaron, une tartelette et une friandise) comme ça il y en a pour tous les goûts et les gourmandes comme moi sont comblées :-P Une fois de plus j'ai pioché la recette dans ma "bible" des desserts: "PATISSERIE" de Christophe FELDER. Ce livre est une véritable mine d'or avec des recettes vraiment bien... [Lire la suite]
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05 juin 2013

Macarons pommes caramel

Depuis que j'ai eu ma plaque à macarons, je n'hésite plus à me lancer dans de nouvelles recettes de macarons.Après avoir testé les salés sans grand succès ( les macarons aux boursins étaient écoeurants et ceux à la tapenade assez ...particuliers),  je suis retournée à une valeur sûre: le sucré avec des macarons pommes caramel ( avec cette alliance, aucun risque) selon la recette de  Christophe FELDER. J'ai déjà posté une recette de macarons au caramel au beurre salé ici mais aujourd'hui la pâte du macaron ne... [Lire la suite]
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20 mai 2013

tartelette chocolat caramel

          J'adore le caramel et encore plus le chocolat alors les 2 ensemble, forcément, je ne peux pas résister. Voici donc une recette de tartelette au caramel au beurre salé et au chocolat en version mini car j'ai un faible pour les mignardises qui se laissent grignoter plus facilement. Cette recette à conquis tous les gourmands: petits et grands! Pour 30 mini tartelettes: - 1 pâte sablée - 20 ml d'eau - 120g sucre - 50g  beurre salé - 70g de crème fraîche - 15g de beurre doux - 125 cl... [Lire la suite]
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12 avril 2013

Macaron au caramel au beurre salé

La pâtisserie à la mode depuis quelques années maintenant c'est le Macaron et c'est vrai que c'est trop bon et on peut en faire à vraiment beaucoup de goûts différents!  Mes préférés: au chocolat bien sûr mais aussi au caramel au beurre salé!!! En version mini, difficile de n'en manger qu'un.   Pour environ 35 minis macarons ( 70 coques): - 4 blancs d'oeufs - 200g de poudre d'amande - 300g de sucre glace tamisé - 80g de sucre en poudre - 2 c à c d'arome vanille ( facultatif) - 4 crêpes dentelle ( gavottes)  ... [Lire la suite]
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12 février 2013

Aumônière pommes caramel au beurre salé

      Ah, les crêpes... c'est toujours aussi bon, je ne m'en lasse pas. Aujourd'hui, je vous propose le dessert: une aumônière aux pommes avec du caramel au beurre salée ( ou salidou) Cette fois ci je n'ai pas fait mon propre caramel, j'ai opté pour du salidou tout fait que j'ai ramené de l'île de Ré ..... un régal! pour 2 personnes: - 2 crêpes - 2 belles pommes ( j'ai pris de royal gala) - 4 c à s rase  de caramel ( légèrement tiédi au micro onde pour qu'il soit plus facile à étaler) - 1 c à c de... [Lire la suite]
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