05 juillet 2017

Eclairs fraises chantilly

   Hummm, un dessert frais et gourmand pour les amateurs de fraises. Faire la chantilly au dernier moment pur éviter qu'elle ne s'affaisse trop comme la mienne ;-) Pour 8 personnes: -800g de fraises Pour la pâte à choux: - 125 g d'eau - 125 g de lait - 125 g de beurre - 140g de farine - 2 pincées de sucre - 1 pincée de sel - 5 oeufs moyens ( ou 4 gros) Pour la chantilly: - 25cl de crème liquide entière - 1 sachet de sucre vanillé - 1 c à s de sucre -1 c à s d’extrait d’arôme de vanille - 1/3 c à c ou 1... [Lire la suite]
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28 novembre 2016

Tarte au thon fromagère: la recette qui dépanne

  On a tous nos "classiques", des recettes vite faites parfaites pour les soirs où l'on n'a pas envie de cuisiner.  A la maison pour les soirs de grosses flemme, je fais cette tarte au thon fromagère: simple, rapide et efficace. - 1 pâte brisée  -1 grosse boîte de thon ( la plus grosse du magasin) - 3 c à soupe de moutarde à l'ancienne - 2 tomates (  ici j'écoulais les tomates cerises du jardin donc 1bonne quinzaine) - 40 cl de crème fraîche - 150g de gruyère râpé - herbes de provence Étaler  la... [Lire la suite]
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06 mars 2015

Petits pots de crèmes au chocolat (Ch. FELDER)

Envie d'une crème dessert auchocolat sans conservateur ni colorant ni autres "trucs" artificiels... c'est par ici et c'est encore une recette de Christophe FELDER ( c'est pas de ma faute si ses recettes sont TOP!!!) Ces crèmes sont bien fondantes et parfaites  écouler des jaunes d'oeufs! Pour 8 verrines ou 4 petits pots:  - 120g de chocolat noir à 70% de cacao - 3 jaunes d'œufs  - 15 cl de crème fraîche entière- 15 cl de lait entier ( mais ça marche aussi avec du 1/2 écrémé)- 30g de sucre Porter... [Lire la suite]
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22 octobre 2014

Crème brûlée selon Christophe FELDER

  A la maison, pas facile de faire plaisir à Monsieur quand il s'agit du dessert, il n'aime pas les entremets ni le chocolats ni les gâteaux.... donc ça limite beaucoup mais avec une crème brûlée, je suis sûre de lui faire plaisir. J'ai une fois de plus pioché dans ma Bible: "LA PÂTISSERIE" de Christophe Felder. J'adore ce livre, les recettes y  sont très bien expliquées avec des photos de chaque étape. Je vous livre donc aujourd'hui sa version des crèmes brûlées (mais sans les zestes de citron) Attention, dans cette... [Lire la suite]
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17 avril 2013

Choux vanille et chocolat

    Pour le premier anniversaire de mon p'tit dernier, je voulais faire un gateau que mon plus grand aimerai. Un de ses dessert préféré est l'élcair au choclat mais ne voulant pas faire de desserts individuels j'ai fait plein de choux garnis de crème patissiere au chocolat et à la vanille  et pour la présentation, je les ai disposé en rond comme pour former un gâteau et entre chaque choux, j'ai mis un carré de chocolat marbré. Pour 25 à  30 choux: -1/4 de litre d'eau - 80 g de beurre - 125g de farine ... [Lire la suite]
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20 novembre 2012

Crème aux CARAMBARS

  Voici une recette de dessert comme je les aime: simple, rapide et avec peu d'ingrédients. Avec ces petits pots de crème au doux goût de carambars, vous régalerez petits et grands. J'aime faire cette recette dans des verrines et la servir avec un assortiement d'autres desserts (meringues, moelleux au chocolat, brochettes de fruits...)   Pour 8 petits pots de crème ( de la taille des crème "la laitière) il vous faudra: - 1 litre de lait - 12 carambars - 4 jaunes d'oeufs - 2 oeufs entier - 150g de sucre - 2 c à... [Lire la suite]
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