22 décembre 2014

Saint-Jacques sur tagliatelles de poireaux

  Comme promis,  encore une petite recette festive pour bien commencer cette semaine de Noël: des noix de St-Jacques sur lit de tagliatelles de poireaux. Je n'avais jamais penser à présenter les poireaux sous cette forme, mais je retiens l'idée car c'était très bon et léger, ça se mange tout seul! Cette recette peut être décliner e entrée ou en plat en adaptant les proportions. Pour 4 personnes: - 16 noix de St Jacques - 3 poireaux - 2 tranches de jambon sec - 40g de beurre - 15c de Pineau - 10cl de crème semi... [Lire la suite]
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01 février 2014

Nems au porc sans friture

      Hier, c'était le nouvel an Chinois alors à cette occasion j'ai réalisé des nems mais pour plus de légèreté j'ai remplacé la friture par une cuisson au four.  C'était très bon bien que pas aussi croustillant que quand ils sont frits. Accompagnés d'une salade verte, ces nems seront parfaits pour un dîner léger. La farce est assez rapide à préparer mais le "dressage" des nems prend quand même un peu de temps. Vous pouvez les préparer à l'avance en les faisant légèrement cuire ( à ce stade ils peuvent... [Lire la suite]
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28 janvier 2014

Pain de thon/surimi

  En cuisine, on a tous nos "classiques" . Parmi les miens, il y a ce "pain" de thon, c'est une sorte de cake mais sans farine, qui est très facile et rapide à faire ( on prend tous les ingrédients et on mélange, c'est (presque) tout!!!), il est frais et léger. Je le fais assez régulièrement quand j'ai peu de temps devant moi, il fait son effet sur les buffets d'entrée et convient aussi parfaitement à l'apéro coupé en dés ou encore au dîner avec une salade. On peut le servir avec une petite sauce à la crème fraîche ou encore... [Lire la suite]
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18 décembre 2013

Bûche au saumon

  A l'approche des fêtes, je vous propose une idée d'entrée fraîche et légère: une bûche salée au saumon qui allie le saumon frais au saumon fumé. Cette bûche à l'avantage de  se préparer la veille donc pas besoin de se pressé en cuisine avant l'arrivée des convives.   Pour 6 personnes: - 8 grandes tranches( plus les tranches seront grandes plus votre bûche aurait un grand diamètre) - 600g de saumon frais ( filet) - 1 belle courgette - 1/2 citron - 150g de fromage frais nature - 100g de beurre mou - 2... [Lire la suite]
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23 mars 2013

Velouté de châtaignes

Avec ce froid et cette pluie qui n'en finissent pas, j'avais envie d'une petite soupe qui change un peu et qui soit bien onctueuse. J'ai donc opté pour ce velouté de châtaignes que je vous conseille plutôt pour une entrée que pour un plat ( à grosse dose c'est un peu lourd quand même ) Cette recette est extraite du livre "Recettes inavouables et marques cultissimes! Le best of".Ce livre est un concentré de recettes simples et rapides à base de produits de consommation courante, il ne s'agit pas de recettes gastronomiques mais... [Lire la suite]
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10 mars 2013

Rouleau de Printemps

  J'adore la cuisine chinoise mais je n'ai pas de traiteur tout près de chez moi et le resto avec les 2 petits je préfère éviter pour le moment. Du coup pas le choix quand une envie de cuisine asiatique me prend, soit j'attend la prochaine soirée sans enfant, soit je me met aux fourneaux. Ce soir je me suis donc lancée dans la réalisation de rouleaux de printemps. C'était bon, frais, léger et c'est assez simple à faire sauf  l'étape du pliage que j'avoue ne pas vraiment maîtriser ;-) Pour 4 rouleaux de printemps: ... [Lire la suite]
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