13 mai 2017

Buffet de mignardises (desserts)

Après un repas copieux je mise souvent sur des assortiments de mignardises. Ici je vous présente un buffet réalisé à l'occasion d'une fête de famille où nous étions 50. La décoration des tables était  rose et marron, j'ai donc continué dans ces nuances pour le choix des desserts. Au niveau des saveurs, je suis restée dans le simple  ( fruits rouges, chocolat et praliné) pour plaire à tout le monde. L'assiette type contenait: 1 mini moelleux au chocolat, 1 macaron au chocolat et 1 à la framboise,  1 choux type... [Lire la suite]
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02 juillet 2016

Macarons au chocolat ( selon Christophe FELDER)

Aujourd'hui je vous propose une de mes recettes préférées: les macarons au chocolat.Nous les avons réalisés pour un buffet de dessert,  je les ai vraiment adoré et vu la vitesse à laquelle ils sont partis je ne suis pas la seule ! Une fois de plus il s'agit d'une recette piochée dans un livre de Christophe FELDER ;-) Pour que la texture soit idéale, je vous conseille des les faire la veille ( ou l'avant veille) Ingrédients (pour 40 macarons environ): Pour la ganache au chocolat - 200 g de crème liquide entière - 1 c. à... [Lire la suite]
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12 janvier 2016

Macarons à la framboise.

Pour commencer cette nouvelle année je vous propose une recette de macarons à la framboises qui ont eu beaucoup de succès auprès de mon grand "petit" :-)   Pour la réalisation des coques je réalise une recette de Christophe Felder à base de meringue à l'italienne ( attention elle nécessite un thermomètre). Petit conseil, les macarons sont meilleurs le lendemain donc n'hésitez pas à réaliser les coques à J-1 et les garnir le jour J. Pour 40 mini macarons: - 200g de poudre d'amande - 200 g de sucre glace - 5cl d'eau ... [Lire la suite]
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07 décembre 2015

Mini sapins en macarons

  J-17 avant Noël, il est temps de réfléchir au repas alors voici une idée de déco gourmande ou tout simplement de dessert : des sapins en macarons avec une ganache au chocolat blanc. L' avantage c'est qu'on peut  réaliser les coques des macarons 3 jours avant, la ganache et le dressage peuvent se faire la veille, il suffira de les conserver dans une boîte métallique au frais .     Pour 6 à 8 mini sapins ( selon la taille): - 100g de poudre d'amande - 100 g de sucre glace - 2.5cl d'eau - 100g de sucre... [Lire la suite]
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07 novembre 2014

Macarons menthe chocolat

    Les macarons c'est une gourmandise très tendance,  qui est assez facile à faire ( après un peu d'entraînement quand même) et surtout que l'on peut  faire à l'avance. Aujourd'hui je vous propose la recette de macarons fourrés avec une ganache au chocolat noir parfumée à la menthe, cette recette a eu beaucoup de succès. Pour la réalisation des coques je réalise une recette de Christophe Felder à base de meringue à l'italienne ( attention elle nécessite un thermomètre). Petit conseil, les macarons sont... [Lire la suite]
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05 juin 2013

Macarons pommes caramel

Depuis que j'ai eu ma plaque à macarons, je n'hésite plus à me lancer dans de nouvelles recettes de macarons.Après avoir testé les salés sans grand succès ( les macarons aux boursins étaient écoeurants et ceux à la tapenade assez ...particuliers),  je suis retournée à une valeur sûre: le sucré avec des macarons pommes caramel ( avec cette alliance, aucun risque) selon la recette de  Christophe FELDER. J'ai déjà posté une recette de macarons au caramel au beurre salé ici mais aujourd'hui la pâte du macaron ne... [Lire la suite]
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12 avril 2013

Macaron au caramel au beurre salé

La pâtisserie à la mode depuis quelques années maintenant c'est le Macaron et c'est vrai que c'est trop bon et on peut en faire à vraiment beaucoup de goûts différents!  Mes préférés: au chocolat bien sûr mais aussi au caramel au beurre salé!!! En version mini, difficile de n'en manger qu'un.   Pour environ 35 minis macarons ( 70 coques): - 4 blancs d'oeufs - 200g de poudre d'amande - 300g de sucre glace tamisé - 80g de sucre en poudre - 2 c à c d'arome vanille ( facultatif) - 4 crêpes dentelle ( gavottes)  ... [Lire la suite]
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