05 juillet 2017

Eclairs fraises chantilly

   Hummm, un dessert frais et gourmand pour les amateurs de fraises. Faire la chantilly au dernier moment pur éviter qu'elle ne s'affaisse trop comme la mienne ;-) Pour 8 personnes: -800g de fraises Pour la pâte à choux: - 125 g d'eau - 125 g de lait - 125 g de beurre - 140g de farine - 2 pincées de sucre - 1 pincée de sel - 5 oeufs moyens ( ou 4 gros) Pour la chantilly: - 25cl de crème liquide entière - 1 sachet de sucre vanillé - 1 c à s de sucre -1 c à s d’extrait d’arôme de vanille - 1/3 c à c ou 1... [Lire la suite]
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13 mai 2017

Buffet de mignardises (desserts)

Après un repas copieux je mise souvent sur des assortiments de mignardises. Ici je vous présente un buffet réalisé à l'occasion d'une fête de famille où nous étions 50. La décoration des tables était  rose et marron, j'ai donc continué dans ces nuances pour le choix des desserts. Au niveau des saveurs, je suis restée dans le simple  ( fruits rouges, chocolat et praliné) pour plaire à tout le monde. L'assiette type contenait: 1 mini moelleux au chocolat, 1 macaron au chocolat et 1 à la framboise,  1 choux type... [Lire la suite]
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02 juillet 2016

Macarons au chocolat ( selon Christophe FELDER)

Aujourd'hui je vous propose une de mes recettes préférées: les macarons au chocolat.Nous les avons réalisés pour un buffet de dessert,  je les ai vraiment adoré et vu la vitesse à laquelle ils sont partis je ne suis pas la seule ! Une fois de plus il s'agit d'une recette piochée dans un livre de Christophe FELDER ;-) Pour que la texture soit idéale, je vous conseille des les faire la veille ( ou l'avant veille) Ingrédients (pour 40 macarons environ): Pour la ganache au chocolat - 200 g de crème liquide entière - 1 c. à... [Lire la suite]
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21 mars 2016

Tartelettes aux schokobons

Besoin d'une idée de dessert pour votre repas de Pâques: aujourd'hui je vous propose ces tartelettes aux Schokobons. J'ai trouvé dans le livre du "meilleur pâtissier", qui ravira les fans de Kinder, elle est constituée d'une pâte sucrée, d'une crème ( type crème pâtissière) aux schokobons et d'un Kiner surprise. Petit bémol: le goût n'est pas vraiment à la hauteur du visuel: la crème ne sentait pas assez les schokobons.Je vous livre la recette telle que je l'ai faite, mais il faudrait peut être faire moins de crème ( il... [Lire la suite]
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17 juillet 2014

Un dessert de saison: Le Fraisier selon Arnaud Delmontel

La gourmandise, c'est une histoire de famille, chez moi on aime manger..... et avec ma grand mère, nous sommes des "becs sucrés". Alors forcément quand ma mamie me dit qu'elle a envie d'un fraisier, je saute sur l'occasion pour en préparer un car la cuisine c'est encore meilleur quand c'est pour faire plaisir à ceux qu'on aime. Pour ce premier fraisier, j'ai opté pour une version traditionnelle loin des fraisiers revisités par nos grands chefs mais c'est cette recette qui m'a parut la plus accessible pour une première fois: il... [Lire la suite]
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08 mai 2014

Paris-Brest selon Christophe Felder

  J'adore les livres de pâtisserie de Christophe Felder, et en particulier "Patisserie, l'ultime référence". C'est une bible pour les amateurs de pâtisserie avec des recettes bien expliquer illustrées par des photos de chaque étape des recettes. Alors pour mon premier Paris-Brest, j'ai testé sa recette afin d'avoir le maximim de détails. Cette recette n'est pas difficile mais assez longue, vous pouvez cependant, préparer les crème et la pâte à choux la veille. Le résultat était très bon, bien parfumé, ça se mangeait tout... [Lire la suite]
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