Velouté de chou-fleur au curry et crevettes

4 février 2017

Besoin d'idée pour l'apéro de ce soir....je suis une adepte des veloutés servis en verrines ( ou petites tasses).

C'est bon, léger et en plus on peut les préparer à l'avance....

Aujourd'hui, je vous propose la douceur du chou-fleur rehaussé avec du curry et des crevettes. C'est tout simple mais tout le monde a apprécié!

Pour 4 personnes en entrée ou 10 en apéritif:

- 1 chou-fleur

- 1l de bouillon de volaille chaud

- 25cl de crème liquide

- 2 c à café de curry en poudre

- 40g de beurre

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 1 petit oignon

- 20 crevettes

- Sel et poivre

Couper le chou-fleur en fleurettes, les laver
Éplucher l'oignon puis le hacher
Faire fondre 20g de beurre dans une grande casserole puis y faire revenir l'oignon
Ajouter les fleurettes avec 1 c à c de curry
Mélanger puis ajouter le bouillon
Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre ( environ 20 minutes)
Assaisonner puis ajouter la crème et mixer.
Décortiquer les crevettes.
Dans une poêle, faire chauffer 20g de beurre et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées
Arroser avec l'huile d'olive et saupoudrer avec le curry restant.
Au moment du service, déposer les crevettes sur le velouté .