Velouté de potiron au lait de coco

C'est la pleine saison des potirons et autres courges  et avec l'arrivée du froid rien de tel qu'un bon velouté pour régaler tout le monde

Ici je marie le potiron avec le lait de coco ce qui la rend encore plus onctueuse et savoureuse.

Pour 4 personnes

-  600g de chair de potiron

- 3 petites pommes de terre

- 350 ml d'eau

- 1 kub or1

- 200ml de lait de coco

- 150g d'allumettes de bacon

- sel et poivre

• Couper la chair du potiron en cube
• Éplucher les pommes de terre puis les couper en gros dés
• Mettre le potiron et les pommes de terre dans un autocuiseur
• Couvrir avec l'eau
• Ajouter le kub or et 75 ml de lait de coco, saler et poivrer
• Cuire 20 minutes ( 15 minutes au cookéo)
• Pendant ce temps, faire dorer les allumettes de bacon puis les réserver
• Quand les légumes sont cuits, mixer ajouter le reste de lait de coco puis mixer à nouveau pour que la soupe soit bien veloutée.
• Servir puis disposer quelques allumettes de bacon grillées

Bon appétit!